????瓊脂，又名洋菜、海東菜、凍粉等，是植物膠的一種，常用海產(chǎn)的麒麟菜、石花菜、江蘺等制成，為無色、無固定形狀的固體，溶于熱水。瓊脂的用途廣泛，常用于微生物培養(yǎng)基的固化劑，也用于制作肉、魚、禽類罐頭和化妝品、藥品。在釀造葡萄酒工業(yè)中用作澄清劑，在制作冰淇淋、糕點及沙拉調(diào)味料時用作增稠劑。

營養(yǎng)功效：

????瓊脂為細胞壁的組成成分，富含礦物質(zhì)、碳水化合物、硫酸鹽與鈣等多種維生素，其中的褐藻酸鹽類物質(zhì)有降低血壓的作用，淀粉類硫酸脂有降脂功能，對高血壓、高血脂也有一定的防治作用。

適用人群：

????瓊脂通常被認為是一種安全的添加物，一般人均可食用，尤其適合便秘、高血壓、高血脂以及便秘人群食用，并且，需要減肥的人也可以經(jīng)常食用。

飲食禁忌（人群）：

????瓊脂是一種營養(yǎng)豐富的植物，有對瓊脂過敏的人應(yīng)慎食用。另外，有腸梗阻、吞咽困難或結(jié)腸癌病史的患者應(yīng)謹慎食用。

搭配禁忌：

除此之外，瓊脂還不宜和哪些食物一起搭配呢？

瓊脂不宜和蛋黃、乳酪等酸性食物一起吃，會影響其效果；

瓊脂也不宜與榴蓮等氣味性強的食物一起存放，容易串味。

適宜搭配：

瓊脂和紫薯搭配，保護大腦組織，同時能減少抗生素給人體帶來的副作用。

瓊脂和山楂搭配，幫助消化，活血化瘀，同時還具有降血脂、血壓、強心和抗心律不齊等作用。

瓊脂和桂花搭配，具有溫補陽氣、美白肌膚、排解體內(nèi)毒素的功效。

常見做法：

水果果凍、豆沙涼糕、南瓜涼糕、椰香紅豆糕、杏仁奶豆腐、玫瑰奶凍等等。