5月中旬，隨著小龍蝦大量上市，小龍蝦價(jià)格幾近腰斬。在小龍蝦養(yǎng)殖大省湖北省，目前小蝦價(jià)格已從近20元/斤“跳水”至10元/斤左右，中蝦已從20至30多元/斤降到16元/斤，有的14元/斤也能買到。

價(jià)格之所以下降，一方面，五一小長假后，需求相對(duì)減少，影響了小龍蝦價(jià)格；另一方面，小龍蝦產(chǎn)量增加也會(huì)拉動(dòng)價(jià)格走勢(shì)。5月上旬，稻田蝦陸續(xù)進(jìn)入成熟期，一些農(nóng)戶為了不影響接下來的中稻種植，會(huì)加大小龍蝦的起捕量。隨著氣溫升高，后市價(jià)格將走低。目前，拿貨行情很好。

根據(jù)《中國小龍蝦產(chǎn)業(yè)發(fā)展報(bào)告》，2016-2020年我國小龍蝦產(chǎn)業(yè)總產(chǎn)值總體呈增長趨勢(shì)，2016年時(shí)為1466億元，隨后2017年漲幅高達(dá)83.15%，產(chǎn)值達(dá)到2685億元。2019年我國小龍蝦產(chǎn)業(yè)總產(chǎn)值達(dá)到4110億元，同比增長19.28%，漲幅較上年下降11.38%。2020年受到疫情影響小龍蝦下游餐飲業(yè)受到影響，導(dǎo)致產(chǎn)值有所下降，為3491億元。

據(jù)悉，小龍蝦肉含有8種人體所需的必需氨基酸，氨基酸組成優(yōu)于普通肉類，所含脂肪酸中多不飽和脂肪酸占比大，維生素A、D、K等脂溶性維生素含量也較高，此外還含有大量的鈣、磷、鐵、鋅、錳等微量元素。但小龍蝦也不能多吃，如果過量食用還是有一定的潛在健康危害。

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