8月30日，河南開(kāi)封，一女子被買回來(lái)的西瓜嚇了一跳。原來(lái)，當(dāng)她切開(kāi)西瓜后驚訝的發(fā)現(xiàn)，西瓜瓤里居然長(zhǎng)出了“黃豆芽”。高級(jí)農(nóng)藝師李藏朝告訴記者，這其實(shí)是西瓜成熟過(guò)度后，瓜瓤里的西瓜子發(fā)芽。這種情況，往往跟西瓜的品種有關(guān)。雖然西瓜芽并沒(méi)有毒素，但口感、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值都大打折扣，所以還是不建議繼續(xù)食用。

瓜果中存在一種抑制種子發(fā)芽的酶，品種不同，這種酶的活性也不同。當(dāng)溫度升高到一定溫度時(shí)，某些瓜果中的這種酶會(huì)喪失活性，如果恰巧此時(shí)瓜果內(nèi)部又有足夠的氧氣和水份，那么瓜籽就會(huì)發(fā)芽了。

挑選西瓜小技巧：

一看：鑒別瓜的皮色和瓜蒂、瓜臍。凡瓜形端正，花皮瓜類紋路清晰、深淡分明：黑皮瓜類，要皮色烏黑，帶有光澤。而瓜蒂、瓜臍部分要收得緊密，略為縮入，藤柄向下貼近瓜皮，近蒂部粗壯青綠，是成熟的標(biāo)志。

二聽(tīng)：鑒別西瓜的聲音。可以一手捧瓜，一手輕輕彈拍，發(fā)出"咚、咚”地清脆聲, 托瓜的手感覺(jué)有些顫動(dòng)，是熟瓜發(fā)出“突、突"聲，是成熟度比較高的反映；發(fā)出“噗、噗"聲，是過(guò)熟的瓜：發(fā)出“嗒、嗒"聲的是生瓜。

三掂：感受西瓜的重量。同等大小，成熟度越高的西瓜，其份量就越輕。因?yàn)樯虾慷啵仙磔^重；成熟的瓜，因瓜肉細(xì)脆組織松弛，體重就比生瓜輕些。除此之外，還要注意，如果瓜皮柔軟，瘀黑，敲聲太沉，瓜身太輕，甚至搖瓜聞響，那又會(huì)是倒瓤爛瓜，不堪食用。還有人認(rèn)為，瓜底黃了，就一定是熟瓜。其實(shí)有時(shí)種地時(shí)候因?yàn)楣系撞灰?jiàn)光，所以，可能在三、四分熟的時(shí)候，已經(jīng)黃了，所以不要陷入瓜底黃就是熟瓜的誤區(qū)。

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