難易程度:一般?
口味:香辣
分類:炒菜
主食材:牛蛙3只
輔料:干辣椒8個(gè)、泡椒4個(gè)、小米椒4個(gè)、姜1塊、大蒜4瓣、小蔥2根、花椒5克、雞蛋清1個(gè)、淀粉1勺、豆瓣醬50克 ??
步驟:
1、牛蛙3只洗凈,剁成小塊;
2、放入料酒1勺;
3、生抽1勺;
4、胡椒粉1克;
5.雞蛋清1個(gè);
6、淀粉1勺拌勻;
7、腌制20分鐘;
8、姜1塊切片;
9、大蒜4瓣切片;
10、小蔥2根切蔥段;
11、小米椒4個(gè)切小段;
12、泡椒4個(gè)切碎;
13、干辣椒8個(gè)剪段;
14、鍋內(nèi)放入適量油,油溫?zé)?成熱;
15、放入姜蒜片;
16、辣椒段;
17、小米椒;
18、花椒;
19、泡椒,炒出香味;
20、放入豆瓣醬,炒出紅油;
21、放入腌制好的牛蛙翻炒至斷生;
22、放入蔥段;
23、鹽半勺;
24、雞精半勺炒勻即可。
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